Dags att baka BRÖD!!! ♥

Baka bröd måste vara något av det mest själstillfredsställande aktiviteterna som finns! Ända tills man äter alldeles för mycket nygräddat bröd och får sova ensam… =P

Hembakt bröd är jättegott och man får det precis som man vill (personligen har jag en tendens att slänga i alla frön och nötter jag kan sopa ur skåpen. Och det är en hel del) och dessutom är det svinmycket billigare än att köpa färdigt bröd, så det är liksom en win-win situation där! Detta kräver förstås att man har ett eller ett par bra grundrecept att utgå ifrån. Så jag tänkte dela med mig av några recept som fått godkänt av familjen!

Cranks bröd     10 små eller 5 stora semlor

3½ dl vatten

25 g jäst / 1 påse torrjäst

1 tsk farinsocker

1 tsk salt

5dl grahamsmjöl

2-2½ dl vetemjöl

Blanda torrjäst med grahamsmjöl, salt och farinsocker. Tillsätt vattnet och rör jämnt. Tillsätt vetemjölet och arbeta degen seg och smidig. Dela degen i två delar och forma till rullar. Dela varje rulle i 5 delar och platta till lite. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och strö på lite grahamsmjöl. Låt jäsa 30 minuter. Rädda på mellanfals i 200°C i ca 20 minuter. Pensla de nygräddade bröden med lite kallt vatten, men försök att inte pensla bort mjölet du strött på ytan.

Detta är alltså grundreceptet men det brukar gå genom en del förvandlingar innan jag är färdig med det. Byter ut vatten mot mjölk, tillsätter lite smör och solrosfrön, sesamfrön, hasselnötshack, vallmofrön, solrosfrön, pumpakärnor… whatever!

Grekiskt olivbröd , Psomi me elies      2 limpor

13 dl lantbrödsmjöl

2 dl svarta oliver

50 g jäst/2 påsar torrjäst

5 dl vatten

½ dl olja

2 tsk timjan

2 tsk salt

Kärna ur oliverna och hacka dem fint. Värm vattnet till 37°C (42°C om det är torrjäst). Mät upp mjölet. Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av vätskan och rör om tills jästen har smält(använder du torrjäst blandar du den i lite av mjölet). Häll i resten av vätskan, oliverna, oljan, timjan och salt. Blanda i mjölet lite i taget och arbeta tills degen släpper bunken. Tillsätt lite extra mjöl om degen blir kladdig. 

Låt degen jäsa övertäckt i ca en timme.

Mjöla bakbordet och knåda degen smidig. Forma två limpor. Lägg över dem på en plåt med bakplåtspapper. Skär med vass kniv ½ cm djupa skåror snett över limporna. Låt jäsa 30 minuter. 

Värm ugnen till 225°C. Ställ in bröden i ugnen. Spreja dem lätt med vattensprejflaska, upprepa efter 10 minuter. Grädda i 35 minuter. Stäng av ugnen de sista 10 minuterna. Låt bröden svalna på galler utan bakduk. 

Servera med tzatziki! (2 brk gräddfil, 2 brk bulgarisk yoghurt, blanda, låt rinna av i kaffefilter. Riv 1 gurka, salta lätt och låt rinna av i durkslag, gärna med en vikt på. Krydda yoghurtblandningen med 1 msk olivolja, 1 tsk citronsaft, lite salt, lite svartpeppar och en shitload av vitlök, typ 6-8 klyftor. känns det så så kan du sprinkla i lite timjan också. Eller mynta, eller oregano. Beroende på hur du är lagd. Blanda i gurkan, låt stå ett par timmar.)

Rågbröd med lingon                 16 bitar(recept från Maku-tidningen och maku.fi)

25g jäst (eller 1 påse torrjäst)

puolukkaiset ruispalaleivät. Bild från www.maku.fi

6 dl varmt vatten (37°C för färsk jäst, 42°C för torrjäst)

1 msk sirap

½ tsk salt

650g rågbrödsingredienser/ruisleipäaines (Myllärin)

2 dl lingon

Rågmjöl eller rågbrödsingredienser till utbakningen

Blanda salt och lite av mjölet med torrjästen och slå på vatten och sirap. Arbeta in resten av mjölet och till sist lingonen. Degen får vara mjuk. Låt jäsa under duk i ca en timme. Själp upp degen på väl mjölat bakbord och knåda ut luftbubblorna. Kavla ut till en 20x30cm:s stor och 1,5cm tjock platta. Strö mjöl på den och dela med ryggsidan av en kniv plattan i 16 delar. Lägg bitarna på bakplåtpapper på plåt och låt jäsa 30 minuter. Nagga med gaffel. Grädda i 250°C i 20 minuter.

Det är enkelt att laga eget rågbröd (speciellt om man fuskar med färdiga mix av rågbrödsingredienser =P) men fuska inte med jäsningstiderna!

Lycka till! Och om du funderar om det är värt besväret så; JA! Bara doften är värt det, faktiskt! ♥

Och det ultimata bakningstipset ser du här under. ;)

annons i Husmodern från 1953

Välkommen odlingsår 2013! =D

snart har jag såna här finfina darlings igen!

Idag inleds odlingssäsongen 2013!!!! Jei! 

Har via den eminenta chiliklubben på Facebook kommit över frön till Rocoto Canario och enligt min erfarenhet av pubescens-chilin av rocototyp så ska man börja VÄLDIGT tidigt för att hinna få nån frukt över huvudtaget, typ helst redan på sensommaren/hösten, men november får lov att duga i år! =)

Har inte helt löst the issue med var den här odlingen ska ske eftersom jag nu inte har nån större lust att ha akvariet/terrariet/växthuset inne i matsalen över jul.. Kan nog hända att det får bli källaren, så man får väl bereda sig på besök av poliser då tanterna i höghusen ser att det lyser växtlampor i källaren hos de där konstiga ungdomarna… =P Å andra sidan är cisternrummet jättekallt så plantorna skulle knappast älska den tillvaron. Pannrummet är för varmt i stället. Men sovrummet i övre våningen då? ….. nå, inte skulle jag vilja. Inte minst för att jag inte har nån större lust att släpa den tunga otympliga glaslådan upp för både källartrappan och trappan till övre våningen. Finns en viss risk att man inte har något ”växthus” efter det mera.

Och ska man faktiskt plocka fram hela akvariekaoset bara för två rocotoplantor…?

JA DET SKA MAN!

Är man nötig så är man. Nog hittar jag alltid nånting annat att tränga in i lådan. Andra chilisorter till exempel! Har några chinense-sorter som också kunde må bra av lite längre förkultivering och på det här sättet kunde de faktiskt få ha växtljuset för sig själva ända tills tomaterna ska sås i mars…. Det är nästan 5 månader! Nog ska det väl bli plantor till dess! Och rocoton är lite köldtålig så den kunde få stå i verandan ganska snabbt bara man får in extra värmen! Detta kommer att bli hur bra som helst! Tills jag ska hitta plats för alla plantor jag kommer att ha. För jag kommer att så för många. Igen. =D

Fast inte kan man väl ha för mycket chili! Det gäller bara att koncentrera sig, downsizea lite. Ska ju bara ha tomater, paprika, chili och dahlia på förodling nästa år!

Ja, så rosenskäran förstås. Och lite mer lavendel måste jag så. Shit, pumpan/vintersquashen också! Zucchinin kan jag köpa som planta. Och kålen (den kommer ju ändå misslyckas). Men vattenmelonen måste sås. Herregud, pelargonerna ska ju få ljusbehandling också!

Vilket betyder: tomater (~20plantor i mjölkkartonger), chili (Gud vet hur många plantor i 5 liters krukor), paprika(några plantor i 5liters krukor), pelargoner (vågar int säga hur många..), lavendel (en liten låda, men kan inte den stå ute…?), vattenmelon(2 plantor i 1liters krukor), vintersquash (typ 7 plantor i 1liters krukor), rosenskära (en låda) och ett sextiotal dahlior (i lådor, krukor, burkar, påsar…). Ok, den planen sket sig ganska snabbt.  

Suck. Nog blir det ju fullt 2013 också! Men ett kreativt kaos hör till! Nu sätter jag igång! Börjar nog med att reda upp fröförråden och hitta de frön som ska sås nu.

*en timme senare........*

lite av fröna.. bilden är från förra året
så nu e dom dessutom lite fler... =/

Mjaha. Kunde väl gissa det. Gick igenom fröna och efter typ det femtionde ”aj jooo, sidu den där skulle jag ju också så i nästa år!” började verandan hörbart knaka i fogarna av bara tanken på allt som ska trängas in dit i vår. Den ena chilesorten har nu expanderat till 8 sorter (och baccatum – bärpeppar – chilena sår jag senare för de behöver inte nån lång utvecklingstid. Så där kommer väl en 4-6 sorter till). Och så tomaterna……. Suck. Man kan ju ganska lugnt säga att om jag bestämde mig för att inte skaffa några nya frön inkommande säsong så skulle det liksom inte vara något problem. Liksom. Typ.

Fast naturligtvis har jag ju redan trasslat bort mig på Örtagårdens sidor (www.ortagarden.com) och bestämt mig för tre sorter till.. ;)

Men hej! Nog blir det Medelhav nästa år också! Inte minst för att jag också hittade 7 påsar basilika i kaoset på tågkupégarderoben…… =P

Får bifoga nyare bilder senare för min stackars kamera är hi-jackad av nån reparatör i H:fors... har varit det i snart två månader och reparationen skulle i värsta fall ta fyra veckor. Börjar bli orolig för minneskortet jag glömde kvar i den..... =/

Blomtrötthet....

Först en liten förklaring på varför inlägget verkar väldigt förlegat. Det är för att det är det. Jag skrev detta inlägg 10.10.2012 men har inte haft tid att slänga in det här. Whups! Nåväl, bättre sent än aldrig, för VEM kan nu leva utan dessa inlägg??? =) Puss!

Vildvin i höstskrud!

Slås av allvarlig blomtrötthet då jag bläddrar i trädgårdstidningarna där varannan rubrik skriker ”Förläng sommaren i trädgården!”. NÄ, jag vill inte det!

För att själv kunna varva ner och inte oroa mig för växterna vill jag se dem lugna ner sig, tappa sina blad, stålsätta sig för vintern.  Dessutom kan jag alltid tänka ”Kan de överleva där ute utan pilkhalare (overall…) så ska jag väl klara mig här inne med te, filtar, tjocka kläder, fettlager, sockor, värme-element, värmeljus och varmvatten!” och så känns inte vintern riktigt lika hemsk. 

Just nu är det ändå en svår tid för mig, speciellt i år. Samtidigt som jag vill att värmen ska stanna lite längre så åtminstone några av mina tomater har en chans att mogna och så Leander hinner avmogna längtar jag efter första ordentliga frosten som får dahlior och rosenskära att vissna ner så jag kan riva upp dem och äntligen få laga om rabatterna och ge dem en ordentlig häsokur. Pionrabatten och rosenrabatten har allvarliga problem med jorden och jag vågar inte röra någondera innan plantorna gått i vila ordentligt.

Så just nu sitter jag bara och stirrar på nypon och pumpor som ska mogna, blåser varmluft på tomaterna, plockar galna mängder buketter av dahlia och rosenskära och äter smörkokta morötter, för de faktiskt lyckats i år för första gången! Jag vet redan precis vart Rose de Rescht ska få flytta, var jag ska placera grevinnan Angoulême och vackra Leander, var pionerna ska prunka nästa år i sin finfina kompost-sandjord utan någon dum torv.

allvarligt talat, vem behöver nån envis
supersenblommande aster då  man har
det här?! 

Tidig vår och sen höst är tiden då man får förändra, förbättra, plantera lökar, göra om, vårda från grunden. Nu ska ni inte tro att jag har börjat gilla vintern, Gud förbjude, men tiden på hösten då allt äntligen får pusta ut och ta en välförtjänt nattsömn är onekligen ganska skön. Äntligen syns de levande ljusen för på sommaren blir det ju aldrig mörkt, äntligen är krukorna tomma (men till bredden fyllda med drömmar), äntligen sover plantorna så djupt att de inte kan bli ledsna över lite flytt.

Äntligen får komposten tömmas och jag får begrava fingrarna i vispgräddsluftig, perfekt, väldoftande kompostmylla och försiktigt plantera tillbaka maskarna i kompostens andra fack, där årets gamla snittblomsrester och gräsklipp, visset ogräs och äppelskal håller på att bli nästa års höstglädje!

Jep, hösten gillar jag, men vintern kunde jag som mumintrollen sova bort!

Alternativt kan man ju emigrera söderut till vintern. Till Medelhavet t.ex.! Fast där är jag ju egentligen redan. =P 

svenska dagen!

Till svenska dagens ära vill jag idag länka till den mest användbara sidan på internet; Teds nya ord av Ted Forsström! 

Happy svenska dagen på er alla bara! =)

http://yle.fi/extrem/blog/Ted/518230-Alla-mina-nya-ord-hittills

På tal om det blir det definitivt paraplyttipanna idag. Det slaskar och Hubbie har bilen.

lite svenska färger för att nu fira dagen... =P

Medelhavshabegär! ♥

Har insett att jag behöver ett aprikosträd. Tusan. `Huvitus´-äppelträdet lever farligt, det har nämligen den varmaste och mest skyddade platsen på gården (i och för sig fick persikoträdet typ det sämsta stället och där står det ännu bara..) men är den mest härdiga sorten vi har. Visst skulle det väl klara sig/rymmas på norrsidan av huset, mot vägen? Eller så kan man ju alltid kasta det över staketet till svärmors gård! =P

Måste Googla för att se var jag kan få tag på en `Rusoposki´-aprikos. Eller finns det måhända nån bättre sort? Tacka gudarna för att det är vinter så jag har flera månader på mig att forska och ändra mig tjugo gånger! I värsta fall får det bli ett plommonträd med små gula söta frukter (fast i och för sig skulle söta gula plommon ju inte vara helt dåligt heller!) och så får jag inbilla mig riktigt hårt! Lite som med havtornsbusken som stammats upp & formklippts och fått en namnskylt med ”Olea europaea” runt halsen/stammen och magiskt blivit ett olivträd. ;) 

Näpp, detta måste bli av. För VAD är en medelhavsträdgård utan aprikoser?! ♥

Dofter! ♥

Hur härligt doftar inte torkande vitlök och chili?!

Cambria-orkidén ♥

Har fyllt svamptorken med skivad, fin vitlök och de sista Inca Red Drop-chilina och det doftar nu starkt, sött, kryddigt och varmt i hela huset! Tidigare idag kokade jag djävulssylt, en smörja som värmer hela kroppen med bara doften, för att inte tala om vad smaken och hettan gör med en frusen själ. Doften av djävulssylten hänger kvar i luften och blandas med den härliga aromen som sprids från torken som surrar på lugnande i ett hörn av matsalen (idag hörs surret till och med för radion är inte på, vilket är ett stort undantag. Annars är den på från 8 då vi stiger upp till 20.30 då jag släcker i köket och går upp till sovrummet/tv-rummet på kvällen..kanske borde ha det så här lite oftare i stället..).

Idag är dofternas dag. Det ösregnar ute och världen är mörk och grå. Jag gillar regn, men detta mörker tar kål på mig. Nu behövs värme, mys och ro. Jag vet att dofterna kommer att skära sig, men jag värmer lite glögg i marilyn-koppen, sätter mig vid matsalsbordet brevid den mörkt vinröda Cambria-orkidén som börjat blomma om (köpte den till julen -11), plockar fram en trädgårdsbok med vacker text- idag är det Hannu Sarenström som får stå för trädgårdspoesin –, papper & penna och njuter av tystnaden och den för en gångs skull helt rofyllda stämningen då båda barnen sover. 

Det gäller att ta vara på stunderna.

Och andas in alla dofter djupt.

Djävulssylt            ca 10 små burkar

2 burkar hela, skalade tomater

400g paprika

Chili to taste, men minst 6 stycken medelstarka

8 st vitlöksklyftor

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1½ tsk oregano

½ dl ättika

1 paket MARMELADsocker (330g) eller ½ paket (500g) syltsocker, men då behövs mer chili

Dela tomaterna i 4 delar, häll i en tjockbottnad kastrull. Hacka paprika och chili i små bitar. Krossa vitlöken. Sätt allt utom sockret i kastrullen och koka 20 minuter. Rör om med jämna mellanrum!

Tillsätt sockret, koka ytterligare 5 minuter. Häll i rena, upphettade burkar. Förvaras kallt.

P.s För den som vill läsa Hannus nyare texter finns han blogg på min blogglista till höger under namnet "Hannu på Kinnekulle"

Allhelgona-fiilis!

Igår var det Allhelgona. Vi var som varje år till gravgården och tände ljus för nära och kära vi saknar. Det är snöfritt nu och igår var det dessutom dimmigt så mörkret var mer kompakt än jag kan komma ihåg att det nånsin skulle ha varit. Ljusmängden var enorm, som alla år. Jag hade Hambi i famnen och förklarade då vi tittade ut över ljushavet att alla de här ljusen har någon tänt. Varje ljus har tänts av nån som saknar nån annan. Man har tagit sig till gravgården med sina ljus och stilla tänt varenda litet ljus som sken med lugn låga. Så många lågor. Så många människor. Inte en vindpust rörde luften. Jag har ju varit där tusen gånger men sällan slår tanken mig så totalt som just igår då jag med Hambi räknade ljus. Vilken enorm mängd kärlek.

Skulle vara värt att stanna upp och tänka till lite oftare. Det skulle göra oss alla gott.